Urê là một chất đạm vô cơ với độ đạm khá cao (trên 45%), được dùng làm phân bón trong nông nghiệp. Khi tan trong nước, Urê làm lạnh nước. Ngoài ra, Urê còn có khả năng kháng khuẩn nhẹ.
Urê vốn không phải là hóa chất bảo quản thực phẩm, nhưng lại được nhiều người lợi dụng để bảo quản thịt, cá, mực...bằng cách trộn phân Urê với đá để ướp lạnh hoặc xát trực tiếp vào thịt, cá...Một số ngư dân dùng Urê làm lạnh nước để ướp cá khi đánh bắt trên biển do thuyền nhỏ, không có ngăn giữ lạnh. Thực phẩm bị ướp Urê, khi nấu lên có mùi khó chịu. Món ăn không những mất hương vị, khó ăn mà còn có nhiều chất độc, không chỉ amoniac mà có cả axit cyanuric và axit cyanic là những chất độc rất nguy hiểm. Cũng vì vậy pháp luật nước ta đã nghiêm cấm sử dụng phân bón Urê trong bảo quản thực phẩm.
Đáng ngại hơn nữa, một số nhà sản xuất bất chính cho Urê vào nước mắm, nước chấm, thức ăn gia súc, thậm chí sữa, bột dinh dưỡng, nhằm tăng giả tạo hàm lượng protein, đánh lừa các cơ quan chức năng và người tiêu dùng.
Urê còn được lạm dụng trong quá trình lên men rượu và cho trực tiếp vào rượu để làm rượu trong. Việc sử dụng Urê trong lên men rượu hay cho vào rượu rất nguy hiểm. Urê tác dụng với Ethanol (thành phần chính của bia rượu) tạo thành Ethyl Carbamate (Ureathane). Ureathane là chất gây ung thư loại 2 ngang bằng với Arsen và Thủy ngân. Do độc tính của Ureathane nên Urê bị cấm dùng cho sản xuất rượu và nước uống có cồn ở nhiều quốc gia trên thế giới trong đó có Việt nam.
Nói đến Urê nhiều người còn xem thường cho rằng chất này không độc hại lắm vì trong cơ thể con người thường xuyên có Urê nội sinh. Tuy nhiên, Urê nội sinh là chất độc nên không tích lũy trong cơ thể mà bị đào thải ngay ra ngoài qua nước tiểu và mồ hôi. Ăn hay uống sản phẩm có chứa Urê rất hại cho sức khỏe vì đã tăng chất độc trong cơ thể. Chúng ta phải cảnh giác với thực phẩm có Urê. Thực phẩm có chứa dư lượng Urê cao tạo ra dư lượng một chất có thể chiếm oxy của hồng cầu, hoặc kết hợp với các axit amin trong ruột, người ăn có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng đau bụng dữ dội, buồn nôn, nôn, tiêu chảy nhiều lần rất nguy hiểm. Còn nếu ăn thường xuyên, nay một ít, mai một ít, về lâu dài người ăn sẽ bị ngộ độc mạn tính, rối loạn tuyến giáp, ngộ độc máu, suy giảm chức năng gan và thận, với các dấu hiệu mất ngủ kéo dài, đau đầu, nhức mỏi cơ thể, giảm trí nhớ, v.v , một phần vì nó tạo các chất có nguy cơ với sức khỏe. Ngoài ra, phân Urê có thể chứa các thành phần nguy hiểm như kim loại nặng gây ngộ độc. Nhẹ là chóng mặt, đau bụng, nặng hơn sẽ nôn mửa, tiêu chảy, trường hợp cấp cứu không kịp thì tử vong.
Để đảm bảo an toàn thực, hãy kiểm tra Urê trước khi mua.
Công ty Sinh Hóa Môi trường Bình Lan cho ra mắt bộ kit thử nhanh urea trong cá và sữa. Công nghệ hiện đại đảm bảo kết quả nhạy và tin cậy chỉ trong 1-2 phút. |
